В Україні офіційно стартувала програма промислового вирощування мигдалю — напрям, який фахівці розвивали понад вісім років. Попит на цей горіх серед українців стабільно зростає, тож тепер фермери у 16 областях країни можуть отримати державний грант на закладання мигдалевих садів.
Українська горіхова асоціація разом із партнерами офіційно запустила програму “Мигдалева рапсодія України”, повідомляє Kurkul.com. Її реалізація стала можливою після змін до державної програми підтримки садівництва.
Президент асоціації Геннадій Юдін наголосив, що за підсумками досліджень Інституту садівництва НААН України найперспективнішими виявилися самоплідні сорти іспанської селекції. Вони витримують і зимові холоди, і весняні заморозки. Саме ці сорти вже внесені до Державного реєстру сортів рослин України.
Витоки програми сягають 2017 року. Тоді підприємець Максим Шейк уперше завіз в Україну саджанці іспанського сорту Солето для випробування. На базі його підприємства НВО “Філберт” в Одеській області заклали дослідну ділянку, після чого розпочалося багаторічне вивчення культури. Паралельно фахівці досліджували десятки сортів різної селекції, щоб визначити найпридатніші для українського клімату.
Підсумком цієї роботи стала не лише програма грантів, а й повний виробничий ланцюг — від сертифікованих саджанців до переробки врожаю. Завдяки змінам до держпрограми підтримки садівництва доступ до грантів відкрили у 16 областях. Це означає, що промислове мигдалівництво вперше виходить за межі пілотних проєктів і стає повноцінним напрямом українського агробізнесу.
Мигдаль є не лише сировиною для агровиробництва, а й популярним продуктом харчування. На його основі готують мигдальне молоко — корисний замінник коров’ячого для тих, хто уникає лактози. Цей напій багатий на вітамін Е та мінерали, проте містить менше білка, ніж звичайне молоко, тому важливо враховувати його особливості.
Мигдаль органічно використовується і в кулінарії. Зокрема, його додають до різних страв, зокрема до мафінів із кабачків із горіховою начинкою. Такі рецепти демонструють, що вітчизняний мигдаль має всі шанси стати повноправним інгредієнтом на українській кухні — від закусок до випічки.
