Через рекордне подорожчання кави споживачі дедалі частіше дотримуються принципу «менше, але краще». Замість дешевих сумішей вони все охочіше обирають кавові зерна та кавомашини, щоб готувати напій удома. Про це заявив глава італійського виробника Lavazza Джузеппе Лавацца. Водночас прогнози щодо цін на каву поки не дають підстав очікувати полегшення для гаманців.
У Британії продажі кавових зерен в об’ємному вираженні зросли на 20,3%, тоді як увесь сегмент домашньої кави додав лише 2,8%. У грошовому вираженні продажі зерен підскочили на 36,8%, а кавомашин із функцією помолу зерен — на 33,5%.
Як пише Financial Times, голова родинної компанії назвав перехід на цільні зерна головною тенденцією галузі. За словами Лавацци, люди шукають саме зерна, бо хочуть відтворити вдома досвід кав’ярні.
Популярність зернової кави зростає не лише у Британії. Лавацца зазначив, що Німеччина, найбільший ринок споживання кави в Європі, випереджає інші країни за цим показником. Там зерна вже стали більшим сегментом, ніж традиційна мелена кава. У США ця тенденція слабша: за 52 тижні до 27 червня продажі цільних зерен зросли на 3,2%, тоді як капсули втратили 4,9%, а мелена кава — 3,9%.
Порівняємо ціни на кавові зерна Lavazza, а саме на фольгований вакуумний пакет вагою 1 кг сорту Qualità Oro (100% арабіка).
Перехід до зерен відбувся після чотирьох років потрясінь на кавових ринках. У 2025 році через несприятливу погоду та слабкі врожаї ціни на арабіку й робусту досягли рекордних рівнів, що змусило виробників неодноразово підвищувати вартість продукції. За рік до травня кава для домашнього споживання у Британії подорожчала ще на 6,3%.
Одночасне зростання цін на обидва сорти позбавило виробників можливості зменшувати витрати завдяки заміні дорожчої арабіки дешевшою робустою, яку традиційно використовують в інстант-каві та еспресо-змішуваннях.
Попри те, що ціни на арабіку та робусту вже відійшли від минулорічних піків, Лавацца наголосив: ринок залишається надто нестабільним, щоб компанія почала знижувати роздрібні ціни.
За його словами, для відновлення виснажених запасів галузі потрібні щонайменше два вдалих врожаї в Бразилії та В’єтнамі. Він також додав, що несподівані дощі вже сповільнили поточний врожай у Бразилії, а мороз, Ель-Ніньйо та інші погодні ризики й надалі можуть порушувати постачання.
Лавацца зазначив, що після кількох років високих цін фермери зараз мають сильнішу фінансову позицію і можуть не продавати каву одразу. Водночас виробники закуповують сировину обережно, очікуючи, чи знизяться ціни.
У 2025 році виручка Lavazza становила 3,9 млрд євро, що на 15,7% більше, ніж роком раніше. Показник EBITDA зріс на 8,8% — до 340 млн євро. Водночас група намагається втримати свої позиції на ринку порційної кави, оскільки споживачі переходять на зерна, а обсяги продажів капсул у США скорочуються.
У вересні компанія планує запустити у Британії систему Tablì. Вона замінює пластикову або алюмінієву оболонку звичайної капсули на невелику таблетку зі спресованої кави. Формат залишається порційним і потребує окремої машини, однак Lavazza підкреслює, що відмова від оболонки розв’язує проблеми відходів і переробки, характерні для звичайних капсул.
Раніше Інформатор повідомляв, що вчені прогнозують зникнення кави через кліматичні зміни, які знищують значну частку земель, придатних для вирощування кавових дерев.
Також ми писали, що через війну в Ірані ціни на каву зростали й в Україні, а супермаркети країни демонстрували суттєву різницю у вартості напою залежно від мережі.
