На столичних ярмарках розгорнувся традиційний сезон домашніх заготовок і солінь. Відвідувачі торговельних рядів помічають дедалі більше лотків із квашеною капустою, а також соленими томатами й огірками. Фермери та виробники, які самі реалізують свою продукцію, запевняють: рецептура вивірена роками під смаки більшості споживачів, а наявних запасів вистачить аж до квітня. Інформацію про цей сезонний тренд оприлюднило комунальне підприємство «Світоч», що займається організацією ярмарків у Києві. Задля спілкування з аграріями керівник КП Володимир Лебедко відвідав ярмарковий майданчик у Печерському районі, що працював у четвер, 5 листопада 2026 року. Необхідну синю ятку вдалося знайти швидко серед кількох подібних точок. Як зазначає учасник ярмарку Олександр, засолювання починається задовго до прилавків — із вирощування розсади власними силами на землі. Вони самостійно культивують капустину для квашення, а також овочі для соління. Урожай переробляють одразу після збору, а створених запасів вистачає на всю зиму і до завершення квітня. Усі солоні та квашені вироби, зокрема хрін, квашений часник чи перець, утримуються за спеціального температурного режиму, що дає змогу повністю зберегти їхній початковий смак. За словами підприємниці Карини, секрет криється не у секретних інгредієнтах, а в практичному досвіді: після переробки кількох тонн капусти наступні партії виходять досконалими. Долучитися до продажу можуть не лише посередники, а й прямі агровиробники, що допомагає утримувати доступніші ціни порівняно з ринками та супермаркетами. Для участі продавці проходять реєстрацію через спеціалізований онлайн-модуль, а для покупців столиця розробила інтерактивну мапу всіх локацій. Раніше також зазначалося, що підприємців та фермерів активно запрошують реєструватися через модуль «Ярмарки». Крім того, стало відомо про консервацію Лук’янівського ринку на зимовий період через те, що подальша відбудова залежатиме від приватного власника.
Сезон солінь у Києві: де шукати свіжі овочі та запаси до квітня
