Існує безліч способів приготування курки, від простого запікання до складних страв в азійському стилі. Одним з найцікавіших варіантів є Курча Качіаторе – традиційна італійська страва, яку зазвичай подають з пастою або картопляним пюре. Цю страву особливо полюбляв легендарний американський актор Марлон Брандо, який народився 3 квітня 1924 року і здобув світову славу завдяки ролі Віто Корлеоне у фільмі “Хрещений батько”. Аль Пачіно, який зіграв Майкла Корлеоне в цій культовій трилогії, згадував, як був вражений, коли Брандо їв курча прямо на ліжку, тримаючи шматочки руками. Після того, як він насолодився стравою, Брандо просто витер руки, забруднені соусом, об білосніжне простирадло. Ця страва дійсно надзвичайно смачна, і важко від неї відірватися. Тому не дивно, що Марлон Брандо був її шанувальником. Тут немає місця для зайвих правил і етикету – просто насолоджуйтесь смаком. Тож давайте розпочнемо приготування.
Спочатку помийте курку та обсушіть її паперовим рушником, потім посоліть і поперчіть з усіх боків. Розігрійте сковороду, налийте оливкову олію і обсмажте курку до золотистої скоринки. Після цього перекладіть її на тарілку, а на сковороду викладіть подрібнені цибулю, селеру, перець, гриби і часник. Тушкуйте на середньому вогні, регулярно помішуючи, протягом 3-5 хвилин. Далі додайте спеції і готуйте ще 5 хвилин.
Влийте вино і дайте йому випаруватися, потім додайте до овочів помідори разом з рідиною. Готуйте 5-10 хвилин. Поверніть шматочки курки в сковороду, зменшіть вогонь і накрийте кришкою. Готуйте ще 30 хвилин або до повної готовності. Перед подачею прикрасьте страву петрушкою. Смачного!
Поради від Інформатора: для пікантного, солонуватого смаку додайте до страви каперси, оливки або анчоуси. Перед подачею дайте страві настоятися, щоб аромати об’єдналися.
