Експерти стверджують, що шкірка фруктів може бути більш корисною, ніж їх м’якоть, проте часто опиняється на смітнику. Наприклад, шкірка цитрусових і яблук містить більше клітковини, ніж самі фрукти, а шкірка банана багата на калій, магній, фосфор, кальцій, азот та клітковину. Важливо пам’ятати, що шкірка становить приблизно третину ваги фрукта. Як зазначає видання BBC, шкірка банана, як і шкірка багатьох інших фруктів та овочів, не лише їстівна, але й містить корисні речовини. У апельсинах шкірка становить близько 20% загального обсягу і також є їстівною. У ківі та граната шкірка може досягати 13%. Це нераціонально викидати такі цінні частини, адже при розкладанні органічних відходів виділяється метан. Саме тому в харчовій промисловості зростає інтерес до ефективного використання шкірок фруктів. В домашніх умовах також можна знайти їм застосування. Наприклад, зі шкірки апельсинів можна приготувати смачний мармелад, який чудово підійде до тостів на сніданок або пирогів. Рецепт простий і вимагає лише три інгредієнти: шкірки апельсинів, лимонний сік і цукор. Головне — довго уварювати на невеликому вогні, щоб мармелад загуснув, а шкірки стали м’якими. Також можна приготувати цукати, нарізавши шкірку на кубики, проваривши їх, зливши воду та знову заливаючи новою. Цю процедуру повторюють тричі, після чого шкірку засипають цукром і уварюють до отримання цукатів. Таким чином, шкірка апельсина — це не сміття, а цілком корисний продукт, який надає неймовірного аромату на кухні.
Ананас також виглядає як марнотратний фрукт, адже, окрім шкірки, потрібно видаляти й серцевину. Проте з шкірки ананаса можна приготувати тепаче — традиційний мексиканський ферментований напій, багатий на пробіотики. Для його приготування шматки шкірки потрібно помістити у каструлю або велику банку, залити теплою водою і додати цукор. Все ретельно перемішують, накривають марлею або тонкою тканиною і залишають на 2-3 дні. Потім напій ставлять у холодильник на кілька днів, і його можна вживати з шматочком лайма чи лимона.
Шкірка імбиру також часто викидається, хоча вона має багато корисних властивостей: містить біоактивні сполуки з антиоксидантною, протимікробною та протираковою дією, а також є джерелом клітковини та вітамінів. Імбир можна використовувати зі шкіркою, а якщо це не до вподоби, її можна додавати у суп або чай. Щоб надати естетичного вигляду, шкірку можна запекти в духовці, а потім перетворити на порошок, з якого готують смачний імбирний чай або використовують як приправу.
Гарбуз — популярний овоч, шкірка якого також їстівна і є хорошим джерелом клітковини та вітамінів. Якщо вам не подобається смак шкірки, її можна приготувати окремо. Найпростішим варіантом є чіпси: шкірку з гарбуза краще знімати овочечисткою, щоб вона була тонкою. Тонкі шматки шкірки потрібно змішати з сіллю, паприкою, кмином, пластівцями чилі та оливковою олією, а потім обсмажити у фритюрі до хрусткого стану.
Шкірка цибулі також часто вважається сміттям, але її можна перетворити на корисний продукт. Наприклад, її можна висушити в духовці, перетерти на порошок і додати сіль, отримуючи смачну спецію. Лушпинням також можна фарбувати тканину, виваривши його у воді, а потім прокип’ятити тканину протягом 10-15 хвилин, надаючи їй гарного янтарного кольору. Тож перш ніж викидати шкірку банана, гарбуза або лушпиння цибулі, подумайте, чи не варто перетворити їх на смачні страви чи спеції.