27 квітня український актор Олексій Суровцев, відомий за серіалами “Слід” та “К.О.Д.”, святкує 44-й день народження. Він послідовно підтримує проукраїнську позицію, вивчає історію України та цікавиться її кулінарною спадщиною.
Під час участі у кулінарному шоу “Пекельні борошна з Євгеном Клопотенком” актор відкрив для себе нові страви української кухні та навчився їх готувати разом із відомим шеф-кухарем. Однією з таких страв стала качка з баношем. За словами авторів рецепта, вона виходить ароматною, з хрусткою скоринкою та ніжною начинкою, тож може прикрасити навіть святковий стіл.
Від початку повномасштабного вторгнення Суровцев активно допомагає цивільним і тваринам. Його називають “бородатою котомамою”, адже з прифронтових та окупованих територій він евакуював сотні тварин. Актор опікується ними та заснував центр порятунку і реабілітації котів.
Щоб приготувати вурду, качку потрібно добре вимити й обсушити паперовим рушником, після чого натерти сіллю та залишити на 20 хвилин. Окремо у невелику каструлю слід всипати кукурудзяну крупу, влити молоко, розмішати й поставити на вогонь. Варити масу треба 3-5 хвилин, постійно помішуючи, доки вона не стане однорідною. Після цього банош солять і знімають із вогню.
Для вурди необхідно закип’ятити літр молока, охолодити його до 40 градусів, додати сирну або йогуртову закваску, перемішати і знову нагріти до 90 градусів. Потім молоко залишають у теплому місці на 40 хвилин. Коли сирна маса утвориться, її перекладають на марлю, щоб стекла рідина. Після цього вурда готова.
Солодкий перець, цибулю та моркву треба нарізати дрібними кубиками, викласти на пательню, додати олію й обсмажити до м’якості. За бажанням можна влити сироватку. Готові овочі додають до баноша і добре перемішують. Вурду також ріжуть кубиками та змішують із баношем. Цією начинкою наповнюють качку й додають одну грушу.
Далі качку викладають на деко, застелене пергаментом. Решту груш нарізають шматками і розкладають навколо. Страву ставлять у духовку, попередньо розігріту до 220 градусів. Спочатку качку запікають 50 хвилин, потім зменшують температуру до 160 градусів і готують ще 40 хвилин. Після цього її дістають, дають трохи охолонути й подають до столу.
Поради від КиївМедіаХаб: щоб качка була соковитішою, її можна замочити на ніч у сольовому розчині з розрахунку 1 ст. л. солі на 1 л води. Також можна використати пряні трави, зокрема розмарин і чебрець. Якщо немає часу готувати вурду, її дозволяється замінити бринзою або іншим м’яким сиром. Для балансу смаку груші можна збризнути лимонним соком або додати апельсинову цедру.
