Смажена курка – це одна з найпопулярніших та універсальних страв у світі. Вона є основним блюдом у багатьох кухнях, тому і кількість рецептів її приготування неймовірна. Проте не всі знають, що треба, аби курка після запікання чи смаження лишалась соковитою та мала хрустку скоринку.Як пише видання The Guardian, існують цілий ряд лайфхаків, які допоможуть швидко та легко приготувати дуже смачну курку. Але найголовніше – курка має бути якісна. Саме це є відправною точкою до смачної страви. Також не варто брати для запікання дуже велику птицю. Ідеальна вага – до 2 кг. Куркі такого розміру не потрібно буде стояти довго у духовці і вона ідеально проготується при стандартній температурі у 180-200°C.
Перш ніж відправити курку запікатись у духову шафу, потрібно її правильно підготувати. Важливу роль відіграє сіль. Посолити птаха треба не тільки зверху, а і з середини. Потім лишити на столі чи у холодильнику щонайменше на 1-2 години. Також обов’язковими інгредієнтами є лавровий лист і перець горошком. Ще обов’язковою умовою є сухість шкіри. Тобто перед запіканням потрібно всю вологу прибрати паперовими серветками. Це дозволить шкірці гарно запектись та стати хрусткою. Ще гарного кольору шкірці надасть звичайна рослинна олія. Нею потрібно ретельно змазати курку перед запіканням. Після того, як гарно підрум’яниться верхня частина, перевернути курку догори дригом, змазати олією та лишити до готовності. Щоб шкірка лишалась хрусткою, не варто лишати готову курку у духовці, бо тоді вона стане “в’ялою”.
Ще одним важливим нюансом є – нарізати курку вздовж грудки. Тоді вона швидше і краще проготується, не буде сирою чи навпаки сухою.Експерименти з маринадом та приправами також можуть допомогти у досягненні мети. Ідеально поєднується з м’ясом розмарин, перець, каррі, часник, соєвий соус, а також лимон, апельсин та імбир. Маринувати краще в холодильнику, а перед приготуванням — запіканням, смаженням або грилем — протерти м’ясо від зайвого маринаду. Смажена курка вважається ідеальним варіантом для швидкого обіду чи вечері. Її можна подавати з картоплею, салатами чи як самостійну страву.
Поради щодо приготування курки, яка добре пропеклась
