Відомі італійські майстри кулінарії закликають відмовитися від звички зливати макарони через друшляк разом із усією рідиною. Професіонали рекомендують брати щипці, шумовку чи спеціальний ємнісний кошик, аби перекладати пасту безпосередньо у пательню з соусом. Про це інформує УНІАН, посилаючись на американську журналістку та творчиню Simply Recipes Енн Вольф. На її думку, традиційний метод із друшляком буває незручним, адже страва може переваритися, а приміщення наповнюється гарячою парою. Ключовою таємницею кухарі називають цінність самої води, що залишилася після варіння: в ній концентрується багато крохмалю, який діє як природний загущувач, перетворюючи звичайну заправку на ніжну кремову структуру. Лоренцо Боні, шеф-кухар закладу Barilla, зазвичай завершує приготування пасти безпосередньо у пательні з соусом, використовуючи крохмалистий відвар для досягнення ідеальної густини. Подібний метод застосовує і П’єтро Алетто, шеф Allora Ristorante, залишаючи певну кількість рідини в макаронах і поступово підливаючи її під час поєднання з соусом. Водночас кухарі не забороняють повністю використовувати друшляк — він знадобиться у випадках, коли пасту треба швидко остудити для холодних заправок на кшталт песто. Тим часом індекс споживчих цін на макаронні вироби у жовтні 2026 року зафіксовано на рівні 100,00%, причому порівняно з вереснем середні розцінки залишилися незмінними, тоді як у вересні 2026 року до серпня цей показник дорівнював 100,15% (порівняння цін на 500 г продукту в різних торговельних мережах супермаркетів). Окрім цього, експерти спростували поширене уявлення про необхідність промивання макаронів після завершення варіння. Раніше продукція з м’яких сортів пшениці вимагала такого кроку через ризик злипання, проте сьогодні якісні макарони створюються з твердих сортів, тому подібна процедура лише псує смакові якості, тоді як поверхневий крохмаль допомагає краще утримувати соус. Раніше видання Інформатор зазначало, що кухарі називають таку воду «рідким золотом» через желатинізацію крохмалю при нагріванні, а головний редактор Serious Eats Даніель Грітцер експериментально підтвердив насиченість смаку соусів на її основі. Також згадувалася класична італійська страва — сицилійське тімбалло, рецепт якого передається роками як кулінарне надбання Італії. Серед інших актуальних тем: коментар Миколаївського ТЦК щодо повістки, надісланої загиблому військовому через три роки після смерті; прогнозований курс долара в Україні наближається до позначки 46 гривень у листопаді; синоптики попереджають про наближення нічних заморозків у регіонах країни; а також огляд вигідних тарифів мобільного зв’язку від Київстар, Vodafone та lifecell для пенсіонерів на листопад.
Секрети ідеальної пасти від італійських кухарів та огляд новин
