Банани – це фрукти, які швидко псуються. Яскраво жовті ззовні та ніжні всередині, вони можуть швидко перетворитися на почорнілі з липкою м’якоттю. Однак існує спосіб, який дозволяє продовжити їхній термін зберігання, і це не обгортання хвостиків у фольгу чи стретч-плівку. Найкраще зберігати їх у підвішеному стані, як свиней. Як зазначає видання The New York Times, причина цього криється в хімії. Під час дозрівання банани виділяють газ етилен, і чим більше його виділяється, тим швидше вони дозрівають. Коли один банан починає псуватися, він виділяє більше газу, що призводить до швидшого псування інших бананів. Але не варто засмучуватися, вчені знайшли рішення. Існує одне просте правило, яке допоможе стримати цей процес. Джеймс Джованноні, молекулярний біолог рослин з Інституту Бойса Томпсона при університеті Корнела, розповідає про три прості правила зберігання бананів: повітропроникність, пошкодження та температура. Під час транспортування банани не просто упаковують у поліетилен та коробки, а обробляють етиленом. Це відбувається, оскільки банани зривають ще зеленими, і вони дозрівають під час доставки. Тому навіть після того, як ви принесете банани додому, газ продовжує діяти, оскільки він залишається на шкірці, запускаючи процес “пробудження”. Щоб зупинити його, необхідно забезпечити доступ повітря. Тому банани варто підвісити на підставку, а не класти в ящик. Це дозволить етилену швидше вивітрюватися, і банани залишаться жовтими довше. Підвішені банани також захищені від випадкових ударів, які можуть призвести до появи “синців” – це другий важливий фактор. Навіть якщо ви не бачите затемнень зовні, це не означає, що їх немає всередині, адже вони також запускають виділення етилену. Також важливо звертати увагу на пошкодження плодоніжки. Краще обгорнути її харчовою плівкою, особливо якщо є тріщини або банани були відламані від в’язки. Третє правило стосується температури. Не варто класти банани в холодильник, оскільки вони добре зберігаються при кімнатній температурі. Банани – тропічний фрукт, і вони погано переносять низькі температури. Різкий холод швидко окислює шкірку і перетворює м’якоть на кашу. Оптимальна температура для зберігання бананів – від 13 до 24 °C, тобто кімнатна температура. Ці правила прості та зрозумілі, але їх дотримується небагато людей. Тому варто спробувати, адже це допоможе уникнути марних витрат та необхідності “пристроювати” банани, які вже втратили свій смак, перетворившись на слизьку масу.
Як правильно зберігати банани для тривалого зберігання
