Сезон заготівель в Україні розпочинається раніше, ніж очікували господині. Ціни на огірки на гуртових ринках уже впали майже вдвічі порівняно з травнем. Свіжі помідори в супермаркетах теж поступово дешевшають, хоча й повільніше. Аграрні аналітики та фермери назвали строки, коли найвигідніше купувати овочі, і попередили, що це вікно можливостей буде коротким.
Великі теплиці вже завершили свій цикл і залишили ринок. Натомість активно надходить урожай від дрібних виробників, які вирощують овочі у відкритому ґрунті та літніх теплицях.
Почесний президент Асоціації фермерів України Микола Стрижак уточнив, що цього року сезон зрушився приблизно на тиждень через прохолодні ночі. Водночас різниця між ринком і супермаркетом залишається відчутною: там, де доходи населення вищі, вищими є й ціни. Саме тому у Києві огірки дешевшають повільніше, ніж у районних центрах.
Аналітик “АПК-Інформ” Ксенія Гусєва пояснила, що наразі на ринку переважають тепличні томати, а масове надходження продукції з відкритого ґрунту очікується найближчими тижнями.
Найвигідніший час для закупівлі огірків на консервацію настане вже з початку липня. Помідори ж радять купувати пізніше — у серпні. Вікно для дешевої закупівлі огірків триватиме лише кілька тижнів: через погодні ризики та хвороби масовий сезон коротший, тому зволікати не варто.
Дефіциту помідорів цього сезону аналітики не прогнозують. Попри скорочення виробництва в Херсонській області, посівні площі під цією культурою були розширені в інших регіонах України. Це має забезпечити достатню пропозицію на ринку.
Якщо перші куплені огірки ще не призначені для закруток, їх можна використати вже за кілька годин. Рецепт малосольних огірків від “Інформатора” з діжонською гірчицею не потребує складних маніпуляцій. Це практичний спосіб не поспішати з консервацією і дочекатися справді вигідної ціни в липні. Такий підхід дозволяє поступово купувати невеликі партії, не переплачуючи.
