Держрибагентство попередило українців про підвищений ризик отруєння ботулізмом улітку через неправильно приготовану або неправильно збережену рибу. Про небезпеку відомство повідомило у своєму зверненні.
У Рівному вже стався подібний випадок: спалах ботулізму після вживання домашнього сала завершився госпіталізацією цілої будівельної бригади.
Збудник хвороби — бактерія клострідіум ботулінум, яка мешкає в ґрунтах і потрапляє у водойми з паводковими водами. Звідти вона проникає в організм риби через кишечник і пошкоджену шкіру. Найчастіше люди заражаються саме влітку, вживаючи в’ялену або копчену рибу.
Ботулізм може спричинити параліч дихальних м’язів і навіть смерть, тому Держрибагентство закликає дотримуватися елементарних правил безпеки.
За даними відомства, характерною ознакою ботулізму є порушення зору. У хворого починається параліч м’язів очей, з’являються двоїння в очах і косоокість. Саме ці симптоми відрізняють ботулізм від звичайного харчового отруєння і мають стати сигналом для негайного звернення по медичну допомогу.
Основною причиною зараження є недбале оброблення риби перед в’яленням, копченням або консервуванням. Найчастіше збудник накопичується в кишечнику риби, тому недостатнє чи невчасне патрання є прямим шляхом до отруєння. Ризик значно зростає, якщо рибу купують не у спеціалізованих торгових точках, а на стихійних ринках або в приватних продавців без лабораторного контролю.
Перші прояви ботулізму можуть з’явитися вже через 4-6 годин після вживання зараженого продукту, хоча в окремих випадках інкубаційний період триває до 10 днів. До типових симптомів належать підвищена температура, біль у животі, діарея, сухість у роті, ускладнене дихання та ковтання, м’язова слабкість і запаморочення. У важких випадках хвороба призводить до паралічу дихальних м’язів і зупинки серця, тому зволікати зі зверненням до лікаря небезпечно для життя.
Держрибагентство наголошує, що особливу небезпеку становить домашня в’ялена та копчена риба, виготовлена без санітарного контролю. Купівля такої продукції у випадкових продавців обабіч доріг або на стихійних ринках різко підвищує ризик зіткнутися з небезпечним токсином.
Раніше Інформатор повідомляв, що в Україні за рік зафіксували більше півсотні спалахів ботулізму, серед постраждалих були і смертельні випадки.
Також ми писали, що з початку року від ботулізму в Україні померли дві людини, а причиною отруєнь у більшості випадків ставали саме домашні консерви та в’ялена чи копчена риба, придбана без належного контролю якості.
