Ніжна французька бріош із шоколадним кремом стане чудовим способом побалувати родину ароматною домашньою випічкою у вихідний день. Рецептом цієї здобної булочки з насиченою шоколадною начинкою поділилися на кулінарному сайті Клопотенко. Готується страва з доступних продуктів, хоч і потребує певного часу та терпіння. Головна особливість бріошей — здобне дріжджове тісто, яке перед випіканням обов’язково охолоджують, а крем готують на основі заварного з додаванням шоколаду та вершкового масла.
Щоб тісто вийшло м’яким і не липло до рук, дріжджі спочатку розчиняють у теплому молоці з цукром, після чого вводять збиті яйця з розм’якшеним маслом. Головний секрет випічки полягає у тривалому відпочинку тіста: спершу його витримують годину в теплі, а далі щонайменше дві години (а краще всю ніч) — у холодильнику. Саме такий підхід забезпечує пухку та шарувату структуру бріоші. Готове тісто ділять на дві частини, викладають у форми, змащені маслом і присипані борошном за методом «французької сорочки», та дають піднятися в теплі від розігрітої духовки. Перед випіканням поверхню булочок змащують сумішшю жовтка з водою для отримання гарного золотистого кольору. Випікають бріоші за температури 180 градусів приблизно 50 хвилин, при цьому через 25 хвилин накривають їх фольгою, щоб уникнути підгоряння верху.
Окремо готують шоколадний крем за принципом класичного заварного: жовтки розтирають із цукром і борошном, змішують із гарячим молоком та проварюють до загустіння. Наприкінці в теплий крем додають вершкове масло й чорний шоколад для досягнення насиченої та шовковистої текстури. Готовою начинкою поливають скибки бріоші безпосередньо перед подачею.
Домашня випічка з якісних інгредієнтів дозволяє самостійно контролювати кількість цукру та масла, а також експериментувати зі смаками начинки відповідно до вподобань родини. Бріош чудово зберігається протягом кількох днів, підходить для сніданку чи вечірнього чаювання, а шоколадний крем можна заздалегідь приготувати та тримати в холодильнику до подачі.
Раніше Інформатор повідомляв, що шеф-кухар і ресторатор Євген Клопотенко одружився з комунікаційницею Катериною Воскресенською. Пара зіграла весілля в українському стилі на території ботанічного саду імені Олександра Фоміна. Замість подарунків кулінар закликав гостей підтримати збір для ЗСУ, наголосивши, що можливість жити й кохати українцям дає саме армія.
Також ми писали про те, як акторка Ірма Вітовська готує американський пиріг за рецептом із програми Євгена Клопотенка. Секрет акторки полягає у невеликій дірочці в центрі пирога перед випіканням, яка допомагає тісту стати хрустким, а також у щедрій порції кориці для насиченого аромату.
Серед інших новин: затримка виплат ВПО — куди звертатися і що робити переселенцям; суд заборонив теплоцентралі нараховувати плату за опалення, якого немає з 2013 року; Київстар змінює умови популярних тарифів з 1 листопада; у Fire Point повідомили, що припинять виготовлення Фламінго, оскільки це був політичний стейтмент.
