Науковці з Інституту досліджень старіння імені Бака з’ясували, що на старіння суттєво впливають час прийому їжі, а також перекуси й десерти. Коли їжа потрапляє у кровотік у вигляді глюкози, це запускає вивільнення інсуліну. Далі активуються інші процеси, що сприяють мутаціям у ДНК і збільшенню кількості вісцерального жиру в організмі, а це, своєю чергою, прискорює старіння.
Як пише The Guardian, багато людей не звертають достатньої уваги на режим харчування, хоча він має велике значення. Між прийомами їжі потрібні паузи, щоб організм міг не лише перетравлювати їжу, а й відновлюватися. Президент і генеральний директор Інституту досліджень старіння імені Бака в Новато Ерік Вердін зазначає, що людині необхідний час без їжі: в ідеалі 12 годин голодування і відновлення та 12 годин їжі.
Водночас для процесу старіння важливий не лише графік харчування, а й склад раціону. Значну роль відіграють кінцеві продукти глікування, або AGEs. Ці токсини пов’язують майже з усіма аспектами старіння, зокрема зі зморшками, скутістю, катарактою, втратою еластичності серця і навіть хворобою Альцгеймера. Дві ключові особливості харчування, пов’язані зі старінням, — це надмірне споживання насичених жирів і недостатня кількість клітковини.
AGEs утворюються під час процесу, коли цукри в організмі вступають у реакцію з білками або жирами. Саме через це колаген стає сухішим і жорсткішим. Така зміна структури білка і веде до передчасного старіння. Глікація відбувається за надлишку цукру в крові, що трапляється після вживання солодощів або легкозасвоюваних рафінованих вуглеводів, таких як білий рис, білі макарони і тісто для піци. Крім того, велика кількість AGEs утворюється в м’ясі, сирі та рибі під час приготування на грилі чи пательні. Щоб обмежити накопичення цих продуктів глікування в організмі, вчені радять їсти більше цільнозернових продуктів.
Насичені жири, які переважно містяться в продуктах тваринного походження, зокрема в червоному м’ясі, сирі та морозиві, розщеплюються на цераміди. Вони здатні перепрограмувати імунні клітини в кишківнику та перевести їх у запальний стан. Це може пришвидшити старіння імунної системи. Водночас дослідники виявили, що кишківник може справлятися з певною кількістю насичених жирів, якщо людина споживає достатньо клітковини та омега-3 жирних кислот.
Для здорового старіння також важливо оптимізувати споживання вітамінів групи В, які організм використовує для вироблення певних хімічних речовин. Вони допомагають вмикати або вимикати певні гени у потрібний час, зокрема ті, що захищають від раку. Особливу увагу вчені звертають на вітамін В3, який міститься в тунці, індичці та анчоусах. Дефіцит вітаміну B12, який є в лососі, тунці, яловичині, яйцях і молочних продуктах, також може підвищити ймовірність розвитку синдрому підвищеної кишкової проникності та спричинити втрату пам’яті й уповільнення обробки інформації мозком. Особливо важливо стежити за відсутністю дефіциту вітаміну B12 людям віком понад 50 років.
Одним із найпотужніших засобів проти старіння вважаються омега-3 жирні кислоти, що містяться в жирній рибі. Вони допомагають боротися із запаленням кишківника, підтримують здоров’я мозку і серця, а також регулюють м’язову масу протягом усього життя. Для уповільнення біологічного старіння, за даними вчених, достатньо споживати еквівалент 1 г омега-3 жирних кислот на день.
Одне з досліджень, на яке посилаються вчені, показало, що яскраво забарвлені фрукти й овочі багаті на фітохімічні речовини, які знижують ризик когнітивних порушень мозку. До таких продуктів належать маракуйя, гранат, полуниця, грейпфрут, помідори та різні сорти чаю. Вони можуть активізувати імунні клітини мозку, допомагаючи їм ефективніше виводити токсини та сприяти відновленню.
Водночас уникнути передчасного старіння не вдасться, якщо регулярно переїдати перед сном. У такому разі організм зосереджується не на відпочинку, а на травленні. До того ж увечері метаболізм найбільш уповільнений, тому він не здатний працювати у посиленому режимі. Саме тому краще збільшити порцію їжі вранці, а ввечері — зменшити. Такий підхід допоможе довше залишатися молодими й здоровими.
