Харчова піраміда протягом тривалого часу не зазнавала значних змін, залишаючись ключовим інструментом для рекомендацій щодо раціону більшості людей. Проте нещодавно у світі дієтології стався суттєвий перегляд, ініційований Міністерством охорони здоров’я та соціальних служб США.
Нові рекомендації віддають пріоритет продуктам з високим вмістом білка та насичених жирів, що викликало значний резонанс. Ініціатором змін став міністр Роберт Ф. Кеннеді-молодший.
Згідно з новими правилами, у кожному прийомі їжі має бути достатньо білка тваринного та рослинного походження. Раніше рекомендована норма в 0,8 грама на кілограм маси тіла, тепер зросла до 1,2-1,6 грамів. Для людини середньої статури (до 70 кг ваги) це означає споживання 84-112 грамів білка на день.
Експерти зазначають, що збільшення споживання білка має супроводжуватися підвищенням фізичної активності. Важливо, щоб білок поєднувався з вуглеводами та жирами, оскільки організм не повинен використовувати амінокислоти як джерело енергії. Крім того, потреби у білку змінюються з віком, особливо важливим стає вживання білка для відновлення м’язових тканин.
Дослідження показують, що дієти з високим вмістом білка (1,2 – 2 грами на кілограм маси тіла) можуть мати як позитивні, так і негативні наслідки для здоров’я. Надмірне споживання білка може призвести до втрати щільності кісток, утворення каменів у нирках та підвищення рівня амінокислоти лейцину, що може погіршити здоров’я серця.
Важливо пам’ятати, що оптимальна кількість білка залежить від індивідуальних факторів, таких як вік, вага, фізична активність та стан здоров’я. Не слід допускати витіснення інших корисних продуктів, таких як клітковина, жири та цільні вуглеводи.
