Український професійний боксер Василь Ломаченко 17 лютого відзначає 38-й день народження. Дворазовий чемпіон Олімпійських ігор та колишній чемпіон світу у трьох вагових категоріях (він завершив професійну кар’єру у 2025 році) родом з одного з найдавніших міст України, а саме Білгород-Дністровський Одеської області. Поки Ломаченко був професійним боксером, він дотримувався збалансованого харчування. Його раціон містив достатню кількість білкових продуктів та овочів, які давали енергією для інтенсивних навантажень. Проте він ніколи не забував про своє коріння та страви, якими ласував у дитинстві. Серед них і бесарабський борщ, який готується з рибою. Смак цього борщу виходить більш вираженим, ніж у традиційного українського, за рахунок кількох інгредієнтів та техніки приготування. Тож давайте спробуємо страву з дитинства Ломаченка.
Інгредієнти:
* Риба (на великі шматки)
* Рослинна олія
* Картопля (на невеликі кубики)
* Цибуля (нарізана)
* Перець (нарізаний)
* Капуста (нашинкована)
* Морква (нарізана соломкою)
* Помідори (натерті)
* Буряк
* Петрушка
* Цукор
* Сіль
Інструкції:
1. Обсмажте рибу на рослинній олії. Перекладіть її у каструлю та варіть 20-30 хвилин.
2. Обчистіть картоплю і наріжте на невеликі кубики, лишивши дві картоплини цілими. Також подрібніть цибулю (одну лишіть цілою) та перець, нашаткуйте капусту та наріжте моркву соломкою.
3. Додайте цілу цибулю та буряк у бульйон. Проваріть 5-10 хвилин, а потім додайте нарізану і цілу картоплю. Варіть до напівготовності, потім додайте капусту та червоний перець. Варіть ще 15 хвилин.
4. Обсмажте цибулю та моркву на пательні, присипавши цукром і сіллю. Додайте натерті помідори. Тушкуйте до готовності.
5. Дістаньте з каструлі цілі картоплини, розімніть їх до пюре в сковороді з засмажкою. Перемішайте і викладіть у каструлю.
6. Розберіть рибу на шматки, діставши кісточки, і додайте до борщу. Доведіть до кипіння і зніміть з вогню. Дайте настоятися 10-15 хвилин і можна смакувати.
Поради від Інформатора: бесарабський борщ відрізняється кислинкою, але при цьому до страви не додають оцет. Отримати акцент можна за рахунок використання бурякового квасу. Його слід додавати в кінці приготування, тоді окрім кислинки він надасть борщу ще й гарний колір.
