Банани – це справді універсальний продукт, який поєднує в собі поживність, доступність і широкі можливості використання в кулінарії. Їх називають джерелом швидкої енергії і їжею для мозку. Завдяки текстурі, вони можуть бути основою як для солодких страв, так і для солоних. А ще вони можуть замінювати певні продукти, наприклад, яйця чи вершкове масло у випічці. У західноафриканській кухні банани займають особливе місце, виступаючи не стільки десертом, скільки основним продуктом харчування. Їх запікають, тушкують, смажать. Таке поширення пояснюється тим, що банани у цих країнах є одним з найдешевших і найдоступніших джерел калорій. Популярною стравою з бананів у цьому регіоні є запечені човники. Їх подають з рагу з бобів та сушених креветок. І це неймовірно смачно. Тож давайте готувати.Розігрійте духовку до 200°C. У блендері перебийте усі інгредієнти для основи рагу, поки маса не стане однорідною. Візьміть каструлю з товстим дном, влийте олію і коли вона гарно розігріється додайте подрібнену цибулю. Коли цибуля зім’якне посипте бульйонним порошком та меленими креветками. Додайте основу для рагу та ретельно перемішайте. Тушіть 10-15 хвилин. Тим часом вистеліть форму для запікання пергаментом. Візьміть банани, очистіть їх та змастіть розтопленим вершковим маслом. Перекладіть на деко, посипте сіллю і запікайте 15-20 хвилин, поки верхівки не стануть золотисто-коричневими. Поки банани запікаються, додайте до рагу чебрець і білий перець. А ще прокип’ятіть квасолю.Перекладіть її у каструлю, залийте водою, додайте шматок цибулі та варіть 10 хвилин на малому вогні. Відкиньте на друшляк. Переверніть банани на інший бік і запікайте ще 15 хвилин. Рагу вже має загустіти. Додайте до нього шматки скумбрії та варену квасолю. Подавіть виделкою, щоб утворилась однорідна маса (але не паста). Посипте залишками мелених креветок.На тарілку викладіть банани, розріжте їх навпіл і зверху викладіть рагу. За бажанням прикрасьте зеленню. Смачного!
Банани в західноафриканській кухні: рецепт запечених човників
