Залишки черствого хліба, вчорашніх круасанів чи бріошу зовсім не обов’язково відправляти у смітник, адже з них вийде чудова страва для ранкового прийому їжі — знамениті французькі тости Пан Пердю. Створити такий домашній кулінарний шедевр не набагато складніше, ніж звичні бутерброди з яйцем-пашот, проте кінцевий результат приємно здивує своєю хрусткою скоринкою та неймовірно ніжною консистенцією всередині. Цим цікавим способом поділився досвідчений шеф-кухар, і повторити його зможе кожен кулінар-аматор.
У буквальному перекладі з французької мови назва Pain Perdu означає «втрачений хліб», і саме черстві шматочки знаходять нове життя завдяки цій технології, про що зазначає NV. Головною основою виступають не звичайнісінькі білі батони, а круасани, здобні бріоші чи різноманітні хлібні залишки, які просочуються насиченим заварним кремом на основі яєць, молока, ванілі та мармеладу.
Для досягнення ідеального результату необхідно чітко дотримуватися процесу запікання та подальшого обсмажування. Спочатку молочно-вершкову суміш доводять до кипіння, тим часом у чаші блендера збивають яйця, мармелад, сіль разом із ваніллю, після чого гаряче молоко обережно вводять у яєчну масу. Подрібнений бріош поливають розтопленим вершковим маслом і приготованим заварним кремом, утрамбовують у спеціальну форму для випічки хліба, попередньо застелену пергаментом. Форму щільно закривають фольгою та випікають на водяній бані в духовій шафі при температурі 160 градусів приблизно одну годину до повного загусання. Завершивши запікання, десерт навантажують пресом і залишають охолоджуватися в холодильній камері, бажано на всю ніч.
Після повного застигання пудинг витягають, ріжуть порційними шматочками та обсмажують на вершковому маслі з обох боків до утворення апетитної карамелізованої скоринки. На фінішному етапі шматочки змащують сумішшю мармеладу і розтопленого масла, присипають цукровою пудрою та подають до столу в гарячому вигляді.
Окремо кулінари створюють спеціальний соус: цукор мускавадо з’єднують із віскі до повного розчинення кристалів, після чого додають пишні збиті вершки. Такий додаток чудово доповнює карамелізований пудинг, створюючи багатогранний смаковий ансамбль, котрий нагадує ресторанну страву вищого рівня.
Раніше «Інформатор» розповідав про методику приготування тостів із яйцем-пашот — швидкий варіант снідинку, що готується за п’ять хвилин і чудово поєднується з рибними продуктами, морепродуктами чи свіжими овочами. Також редакція писала про легкий десерт сандей-баноффі з карамелізованими бананами, вареним згущеним молоком та збитими вершками, який створюється за хвилини та подорожує смаками як дорослих, так і дітей.
Тим часом у медійному просторі з’являлися й інші новини: зокрема, політолог розповідав про захищеність укриття в Комишувасі, де перебувало все керівництво, перш ніж російські військові завдали по ньому удару, а поліція оприлюднила бодікамерні записи останніх хвилин в цьому бункері. Крім того, НАБУ викрило масштабний наркокартель «Хімпром» під назвою «Справа Карфаген», який функціонував в Україні під прикриттям СБУ, а агентство Bloomberg підтвердило підготовку переговорів між Китаєм, США та РФ стосовно першої тристоронньої зустрічі.
Як приготувати французькі тости Пан Пердю з черствого хліба
